সোডিয়াম সাইট্রেট

সোডিয়াম সাইট্রেট, বৈজ্ঞানিকভাবে Sodium 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate নামে পরিচিত, হল সাইট্রিক অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণ। এটি বিভিন্ন আকারে পাওয়া যায়, প্রাথমিকভাবে মনোসোডিয়াম সাইট্রেট, ডিসোডিয়াম সাইট্রেট এবং সবচেয়ে সাধারণ এবং বহুমুখী রূপ, ট্রাইসোডিয়াম সাইট্রেট ডাইহাইড্রেট (C6H5Na3O7·2H2O)। এই সাদা, স্ফটিক পাউডার বা দানাগুলি জলে চমৎকার দ্রবণীয়তা, হালকা লবণাক্ত স্বাদ এবং অ-বিষাক্ত প্রকৃতির জন্য বিখ্যাত। একটি প্রাকৃতিক অ্যাসিড থেকে প্রাপ্ত একটি বহু-কার্যকরী যৌগ হিসাবে, এটি খাদ্য, ফার্মাসিউটিক্যাল এবং শিল্প সেক্টর জুড়ে অপরিহার্য ভূমিকা খুঁজে পায়, একটি বাফারিং এজেন্ট, সিকোয়েস্ট্যান্ট, ইমালসিফায়ার এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে কাজ করে।